本学の非常勤講師阿部先生が書き纏められた「ジャガイモの温故知新　～ジャガイモと食文化～」の連載が「食品と科学」で始まりました。我が国と海外のジャガイモの食事情と食文化に関する内容で、先生が本学で担当されている「生命と植物」の講義の中において、これらの内容を紹介されています。

記事には先生が撮った写真を多用されており、普段目にすることが少ない「ジャガイモの花と果実」ならびに「ジャガイモの着生状態であり、食べている部分は土中に形成されますが、植物学的には茎です。」等が一例です。