本学の非常勤講師阿部一博先生（大阪府立大学　名誉教授）が分担執筆されている「世界の食文化百科事典」（野林厚志編集委員長：丸善出版）が、2021年１月末に発刊されました。この本は約300人の研究・教育の専門家が分担執筆（阿部先生は、野菜の項を担当。）した書籍で、700頁程で体系化した世界の食文化の全体を網羅している書籍です。項目毎に記載されているので読み易く、世界の食文化の全体像を把握できる書籍です。なお、世界の食文化については、本学で阿部先生が担当されている科目内で先生が撮った映像を駆使して教授されています。